En 2007 Stéphanie et Mathieu Renaux, jeunes urbains actifs, ont décidés de changer de vie et se sont

installés sur la ferme des grands-parents de Stéphanie.

 

Depuis, les années ont passées, des enfants sont nés, la ferme a été restaurée, les champs ont été remis en état...

 

Stéphanie s'est formée et réalise la confection des fromages, quant à Mathieu il s'occupe de l'élevage et des 15 hectares de fauche, aidé par les ânes "qui finissent de manger derrière les chèvres".

 

les 90 chèvres et chevrettes, alpines chamoisées et Saanen, suivent la doyenne et mascotte Alchimie, qui est là depuis le début.

 

A la Ferme des Sources on produit des fromages lactiques de type Picodon "pas AOC, car on ne respecte pas la taille des moules. On fait notre fromage, à notre goût!"

 

Il y a aussi le Caillé Doux de St Félicien, "qui demande une forte concentration car il faut aller vite, et qui ne trompe pas: quand je moule mon caillé doux, à l'odeur et à la texture, je sais tout de suite si c'est bien parti... Ces variations légères, c'est tout le charme du fromage, c'est ce qui le rend vivant."

 

On peut venir à leur rencontre de mai à novembre à 18h30, directement dans leur ferme qui se cache dans un écrin vallonné de prairies et de rivières...